ひろσ(´～｀*)さんのインスタグラム写真 - (ひろσ(´～｀*)Instagram)「☆ 🍴油そば 🍴餃子 🍴豆苗の韓国海苔ナムル 🍴キムチ冷奴 🍴もずくとねぎのスープ 🍴にら玉炒飯 🍴すいか🍉 ．．金曜です😆 次男、今週も🍺だそうで🙈 でも作る予定してたものを作成😝 お箸は1膳しか写ってないですが取り分けていただきます😂 ．．私、ラーメンに興味がないので外でなどまず食べたことなく🙈 ←最近担々麺だけは食べられるように😁それでも出来るだけ汁なしで😝 子供達が小学生の頃は連れて行かないぶん家で焼豚と煮卵作ってラーメン屋さんごっこしてたのですが😆 いつぶりかにラーメンぽいの作ったけど油そばの盛り付けかわからず（笑）ぐるぐるチャーシュー上手くてきたけど光の加減でまずそうだったのでタレ塗っときました😂 ．．先日お声かけいただいた餃子のレシピむかーーしにアップしたものをようやく発見👀✨ 手直ししてアップさせていただきます。小噺みたいのが多くて長いのでとても申し訳ないのですが💦 同じ日に焼き方についてもお声かけいただいたのでそちらも合わせてそのまま投稿させていただきます🙇🏻‍♀️ いろいろアレンジしておうちの味にしてお楽しみいただければと思います💕 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ #ひろめしレシピ餃子餃子皮（大判だと75、普通で100個くらい）キャベツ一玉豚ミンチ2パック 600gくらいにら一把 . . オイスターソース☆大1 と1/2〜2 ごま油☆大さじ2 しょうゆ☆小1 砂糖☆小1/2 塩胡椒、しょうが、にんにく片栗粉☆適量 . . キャベツ、にらはゆでて適度に絞ります。煮すぎると歯ごたえ悪いので気をつけて。そしてあまり絞りすぎるとカスカスになるのでやりすぎないように。にんじんや椎茸などたくさん入れるのが母流ですが最近はなしで作ってます💦 フープロ使うと楽ですが食感が違うのでいつも必ず手刻みです。 . . 砂糖は隠し味。母は入れてなかったですが私は少し入れてます。片栗粉はどちらかといえば水分抑える役割で入れています。入れすぎると具がだんごっぽくなるので控えめに。材料全てを合わせてよく練ってから包んでいきます。．．決定的な味付けはごま油とオイスターだと思います。中華だしとか入れません。その分オイスターもごま油も多めです。練ってる時点で匂いが美味しいのでやっていただければなるほど！とわかっていただけるかと😊 . . ここからは焼き方です🔥 焼くときは油ひいて中火で少し温めたところに、ぴっちり並べていきます。完全に温めると1個目と終わりとで差ができるので弱めの中火です。フライパンに並べてから火をつけるやり方もあるみたいでやってみたのですが… 悪くないんですけどなんか慣れないので、いつもこのやり方でやってます。 . . 並べ終わったらそのまま焼き色がつくまで水分投入はしません。一番最後に入れたあたりを中心にコンロの癖で焼き色がつきにくいところとかを持ち上げてみて程よく色ついてたらお湯を投入。蓋して蒸します。 ←面倒で水の時もあります(笑) 量は50C.C.強だったかー🤔 （70くらいかな）入れすぎると水分飛ぶのに時間かかるので、少なめでいいと思います。ここで入れすぎると餃子同士がくっつく原因になるのかも🙈 定かでなくてごめんなさい💦 焼けてくると皮が透き通ってくるので様子みて少し足してください👍🏻 . . 水分が減って皮の小麦粉で水がふつふつしてきたら蓋なしにしてカリッと焼いていきます。この時点であまりつついたりすると底だけとれます😱 気をつけて〜． . そして！ここで追い油します。これは絶対ごま油がオススメ💕 これでかりっとあげ焼きみたいになってなってくれる。焼いていく目安は餃子の円周の水分のとこが羽根みたいになってチリチリしてきたあとこれまた餃子の円周がかりっとかたくなってくるまで。柔らかい時は持ち上げたりしてはダメです。完全に水分飛ばしたいので強めの中火にして時短しても🙆🏻 . . このくらいになると揺すってあげるとうまくはがれて持ち上げて確認できるところができてるはずです。焼き色が😍だったらフライ返しでフライパンと餃子が楽にはがせると思います。でも無理はせず揺すったりフライ返しでつついたりご機嫌うかがってください(笑) 全体がうまくはがれたら火を止めて😆 お皿を蓋して餃子をひっくり返します。ここで注意⚠️ 追い油入れすぎてると垂れる可能性大です！キッキン汚れますし火傷もするのでキッチンペーパーで拭き取ってからひっくり返してくださいね🤗 ・・・・・・・・・・・・・・・・ #常備菜#作り置き #つくりおき#フーディーテーブル#igersjp#晩ごはん#ごはん#おうちごはん#おうちカフェ #iegohanphoto#wp_deli_japan#器#器好き#うつわ#うつわ好き#こないだのごはんシリーズ#タベリー#手作りごはん#マカロニメイト#夜ごはん#夜ご飯#餃子#手作り餃子#油そば#炒飯#おうち中華#安福由美子#伊藤聡信#ひろめしレシピ」6月7日 18時52分