KOZLIFEのインスタグラム(kozlife_tokyo) - 5月26日 12時01分


涼し気でカラフルなテリーヌ作り。
夏野菜でとっても爽やか!お家で素敵なテリーヌを。
器は同じく爽やかな、蒼十草のディーププレートを選んでみました。
是非お試しください!
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【夏野菜の彩りテリーヌ】 < 材料(4人分) >
※17cmパウンド型を使用しました。
・ズッキーニ 1本
・パプリカ(赤)  2/3個
・パプリカ(黄)  2/3個
・オクラ 8本
・むきエビ(ボイル) 3尾
・ポン酢 大さじ1
・オリーブオイル 小さじ1
・粉ゼラチン 15g
★和風だし 2カップ
★醤油 小さじ1と1/2
★塩 小さじ1
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< 作り方 >
①ボウルにポン酢とオリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
②ズッキーニは縦6等分に切る。パプリカは1cm幅に切る。むきエビは縦半分に切る。
③オクラは塩(分量外)をふり板ずりをして水で洗い流し、茎の先を切り落としてガクの周りをむく。
④鍋に分量外の熱湯3カップと塩大さじ①を入れ、中火でオクラを1分30秒程、ズッキーニを1分程茹でる。
⑤分量外の氷水で冷まして水気を拭く。
⑥鍋に★を入れ、強火で煮立たせる。
⑦火を止め、ゼラチンを加えて溶かし、軽くとろみがつくまで粗熱をとる。
⑧パウンド型に⑦を大さじ5流し入れ、オクラとむきエビを順に並べ入れる。
⑨⑦を大さじ5流し入れ、パプリカを並べる。
⑩⑦を大さじ5流し入れ、ズッキーニを上下に交互に並べ、残りの⑦を流し入れる。
⑪ラップをして冷蔵庫で1時間半程冷やし固める。
⑫⑪を切り分け、蒼十草 ディーププレートに盛り付け、①のソースを添えたら完成です♪
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2019/5/26

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