macaroniさんのインスタグラム動画 - (macaroniInstagram)「~人生最高のチーズケーキ~ ⠀ 香りを食べるMr.CHEESECAKE⠀ .⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀ 田村浩二シェフ(@tam30929)の著書⠀ 「人生最高のチーズケーキ」(ワニブックス)が明日発売！⠀ .⠀ 今回は、話題沸騰の人気スイーツ「Mr.CHEESECAKE」の⠀ 作り方を動画でご紹介します🍴⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀ .⠀ ■調理時間：50分⠀ ※冷凍庫で冷やす時間は含みません。⠀ .⠀ ■材料（22cmパウンド型1台分)⠀ ⠀ ・クリームチーズ：200g⠀ ・砂糖：100g⠀ ・サワークリーム：180g⠀ ・ギリシャヨーグルト：50g⠀ ・生クリーム：100g⠀ ・卵：2個⠀ ・コーンスターチ：20g⠀ ・レモン果汁：9g⠀ ・ホワイトチョコ：50g⠀ ・トンカ豆：1/2個⠀ ・バニラビーンズ：1/4本⠀ .⠀ ■下ごしらえ⠀ ・型にクッキングシートを敷きます。⠀ ・クリームチーズ、卵は室温に戻し、卵は溶きます。⠀ ・ホワイトチョコは粗く刻みます。⠀ ・トンカ豆はグレーターやおろし器で細かく削ります。⠀ ・バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れて開き、中の種をこそげ取ります。⠀ ・オーブンは180℃に予熱します。⠀ .⠀ ■作り方⠀ ①ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて湯煎にかけ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。⠀ ②別のボウルにサワークリーム、ギリシャヨーグルトを入れてゴムベラでよく混ぜます。⠀ ③②に卵を3回に分けて加え、ホイッパーでその都度よく混ぜます。さらにレモン果汁、コーンスターチを加えて混ぜます。⠀ ④小鍋に生クリーム、ホワイトチョコ、トンカ豆、バニラビーンズの種とさやを加えて中火にかけます。⠀ ⑤①に④を加え、ホイッパーで混ぜます。さらに③を加えてなめらかな状態になるまで混ぜたら、こし器にかけて型に流します。⠀ ⑥天板に型を置き、2~3cmくらいの高さまで熱湯をそそぎます。⠀ ⑦オーブンに入れて180℃で25分、150℃に下げて20分焼きます。取り出したら粗熱をとり、型から外して冷蔵庫で4時間以上冷やしたら完成です。お好みの大きさにカットして召し上がれ♪⠀ .⠀ ★MEMO★⠀ ・クリームチーズは湯せんで温めることで、生地の温度が上がります。生地の温度が高いままオーブンに入れることで焼き時間が短縮されて口どけの良い食感になります。⠀ ・トンカ豆とバニラビーンは煮出しで香りをしっかり出します。⠀ ・湯せん焼きすることで半熟のような柔らかな食感になります。⠀ ・ケーキをカットする際は、あらかじめ包丁をお湯でしっかりと温めておき、水分をしっかりと拭き取ってからカットするのがおすすめです。1カットずつこの作業を繰り返すと、断面がきれいに仕上がりますよ。⠀ .⠀ #mrcheesecake #人生最高のチーズケーキ #田村浩二 #ワニブックス #おうちスイーツ #おうちカフェ #スイーツ好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #スイーツ女子 #スイーツ男子 #macaroni #マカロニメイト #チーズケーキ #ケーキ #cake #cheesecake #手作りおやつ #手作りお菓子 #お菓子作り #おやつ #お菓子 #今日のおやつ #おやつタイム #3時のおやつ #おやつの時間 #おやつ作り #おやつ部 #おやつtime #スイーツ #甘いもの⠀」5月24日 6時06分