Vogue Taiwan Officialのインスタグラム(voguetaiwan) - 3月10日 18時37分

#VogueFood
榮獲《2018臺北米其林指南》餐盤推薦的JE Kitchen，去年7月迎來新主廚張卓志Constant，以「新北歐料理」為核心設計全新菜單。Constant表示，所謂的新北歐料理，意指在法菜的基礎上，融合以煙燻、醃漬、發酵見長的北歐料理技法，並同步落實「食當令、嚐原味、零剩食、重風土」的當代食潮。JE Kitchen 2019春季新菜主打「綠色」料理，從食材選用到擺盤，皆是一片青蔥綠意，不但視覺效果脫俗，特調醬汁更將食材的鮮甜原味映襯地恰到好處。

包裹著牛奶和貝類高湯麵衣的大干貝，乍看有如白色鵝卵石；低溫烹調透抽搭配豬背油和綠草莓片，口感清新爽脆；牛舌切片炙燒後沾上柚子醋與紫蘇葉一同入口，有著媲美日本料理的內斂與層次；原以為清爽到底菜單，在澳洲和牛橫膈膜上桌後，注入了野性的氣勢。仍舊由Constant主廚操刀的三道甜點也讓人眼睛一亮—甜豆冰淇淋搭配薄荷冰沙，巧妙平衡了豆味；焦糖化的檸檬脆片和著檸檬馬鞭草冰淇淋一同入口，酸爽個徹底；牛奶抹茶雲朵棉花糖搭配偽裝成香草豆莢的切片牛蒡，JE Kitchen帶來的驚喜自始至終接連不斷。 📝Vogue Living Team
地址：台北市大安區光復南路346巷48號
電話：02-2741-7115
套餐價位（不含服務費）：
平日午餐 NT$1380、1680
假日午餐 NT$1680
晚餐 NT$1780、2280
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