. . . . . . 寒くなってくると、美味しい食材が増えてきます。 . 生ものだと、日持ちがしにくい牡蠣は冬の味覚の代表格ですね。 . そんな時におすすめなのがハーブやスパイスを加えたオイル漬けです。 . . きほんのレシピ . 材料:加熱用牡蠣 30個程度(約500g) 牡蠣下処理用塩適量にんにく 1かけら料理酒大さじ2 オイスターソース大さじ2 醤油小さじ1 オリーブオイル牡蠣を容器に入れた際に浸る程度。お好みのスパイス (ローリエ、ホールのブラックペッパー、鷹の爪など。) . ガラス瓶などの煮沸した保存容器。 . . ①牡蠣の下処理用の塩をボール一杯程度の水に溶かし、1粒ずつ丁寧にゆすりながら洗います。 . ②キッチンペーパーでしっかりと水気をとります。 . ③フライパンにオリーブオイルを加熱し、スライスしたにんにくを炒めます。唐辛子を入れる場合は種をとり、輪切りにし、加えます。 . ④③に牡蠣を加え、水分が出だしたら、料理酒を加え、アルコールを飛ばします。 . ⑤一度、フライパンから牡蠣をあげ、オイスターソースを加え、煮詰めます。 . ⑥牡蠣を⑤に戻し、焦がさないように、からめながら加熱します。 . ⑦汁がなくなってきた頃に醤油を加え、火を止めます。 . ⑧容器に⑦を移し、ローリエなどのお好みのスパイスを加え、ひたひたになるまで、オリーブオイルを注ぎます。 . その日からお召し上がりいただけますが、冷蔵保存の場合も1週間〜10日を目処に、お召し上がりください。牡蠣とスパイスの美味しさが移ったオイルもパスタや炒めものなどにご活用を。 . お好みでレモン果汁を加えていただいても美味しくお召し上がりいただけます☺︎ . ＊オリーブオイルは冷蔵庫に入れると、かたまりやすくなります。お召し上がりの際にオイルごと温めると、オイルまで美味しいアヒージョに◎ . ＊オリーブオイルの代わりにグレープシードオイルや太白ごま油など、お好みのオイルでも美味しく保存いただけます。 . ＊辛味が苦手な方、お子様がいらっしゃるご家庭は唐辛子を省いてお作りになることをおすすめします。 . . ぜひ、ご自身のお好みのマイレシピを見つけて見て下さいね。 . . . . . . . . #牡蠣#oyster #牡蠣オイル漬け #homemade#手仕事 . #ローリエ#ブラックペッパー . #冬の味覚 . #cooking#recipe . #aroma #medicalaroma #jot#大阪#アロマ#メディカルアロマ #メディカルハーブ#精油#梅田 #アロマセラピスト ❁ #香りのこと#暮らしのこと #JOTACAD#総合学園JOTアカデミー ❁ #AROMALABO #JOTメディカルアロマカレッジ ❁ #beauty#botanical#lovegreen . . . .

jot_schoolさん(@jot_school)が投稿した動画 - 2018/11/20 19:13:46