樋口智恵子のインスタグラム(chieko_higuchi) - 10月29日 08時41分

I enjoyed the movie"The quest of Alain Ducasse".
I experienced some of his restaurants,especially “La Bastide de Moustiers" was wonderful.I felt his essence he told in this movie.
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映画「アラン・デュカス 宮廷のレストラン」凄く面白かった！世界を飛び回り、指揮をとるデュカス氏。彼が提唱する素材の良さを引き出すメニューは、私が訪れた中では「ラ・バスティード・デ・ムスティエ」で一番感じることができました。敷地内の菜園でその日採れる野菜を中心に考えられる献立。余計なものをそぎ落とした味付けは、素材そのものの旨みを感じることができ、その土地のものだから空気やローカルワインとぴたりと合う。五感全てで感動したのを覚えています。
映画を観て改めてデュカス氏の考えを認識した今、また再訪したいなと強く思いました。
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