ゆうきのインスタグラム(yuukitohikari) - 10月21日 19時59分

フライパンでパエリア。
たっぷりアサリの出汁が美味しい！
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たっぷりアサリのパエリア
【材料(4人分)】
◯米2合(洗わない)
◯アサリ400g(砂抜きする)
◯玉ねぎ1/4個→みじん切り
◯にんにく2かけ→みじん切り
◯鳥もも肉60g→細かく切る
◯赤パプリカ1/6個→粗みじん切り
◯黄パプリカ1/6個→粗みじん切り
◯白ワイン大さじ3
◯オリーブオイル大さじ2
◎顆粒コンソメ大さじ1と小さじ1/2
◎サフラン2つまみ
【作り方】
➀耐熱ボウルに水550mlと◎を入れて、ラップをふんわりかけたら、レンジ(500w)で3分加熱する。
➁アサリと白ワインは小鍋に入れ、中火にかけて約3分火を入れワイン蒸しにする。蒸し汁とアサリに分けて、アサリの半分量は殻から出しておく。
➂フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、焦げないように炒める。玉ねぎと鶏肉も加え、鶏肉の色が変わり、玉ねぎがしんなりしてきたら米を入れて、炒めていく。
➃米が半透明になってきたら、➁の蒸し汁を入れて軽く炒め、➀も全部加えて強火にする。煮立ったら蓋をし、とろ火にして約10分。10分煮たところでアサリを全体に置き、とろ火のまま更に5分煮る。火を止め、パプリカを散らして余熱で5分置いて完成。あればイタリアンパセリとレモンをおく。
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