Afternoon Teaのインスタグラム(afternoontea_official) - 10月19日 20時19分

【Break Time with…コウケンテツさんの、おうちカフェ】
＼with "TEA"／
紅茶にぴったりなスイーツを料理研究家・コウケンテツ（@コウケンテツ）さんにお伺いしました。
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【パイシートを使ってお手軽に！レモンのエッグタルト】
〈材料 : 8個分〉
・冷凍パイシート…１枚 ・粉砂糖…適宜
・レモンの薄いいちょう切り…８枚 ・牛乳…１カップ ・小麦粉…15g ・砂糖…50g ・卵黄…2個
・レモン汁…小さじ２ ・レモンの皮のすりおろし…少々適量 ・
1 小鍋に牛乳を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。ボウルに小麦粉、砂糖を入れて温めた牛乳を少しずつ加えて泡だて器で混ぜる。鍋に戻して弱火にかけ、混ぜながらクリーム状にする。火を止めて卵黄、レモン汁、すりおろしたレモンの皮を加えて混ぜ合わせる。
2 室温で置いておいたパイシートはすき間ができないよう巻いて8等分に切る。マフィン型に１切れずつ断面を上にしてのせ、型に沿って指で薄く広げ生地が底から高さ2cm程になるまで伸ばす。
3 2 をのせ、レモンのいちょう切りをのせ、200℃に温めたオーブンに入れて20分ほど焼く。冷まして粉砂糖をふる。
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紅茶は酸味のあるフルーツと相性抜群。
そこで、濃厚な味わいが特徴のエッグタルトにレモンの風味をプラスしました。
ひと口かじってから紅茶をいただくと、さわやかな味と香りが口の中にふわりと広がります。
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