SWITCHのインスタグラム(switch_magazine) - 9月10日 12時05分

【特集 フードカルチャー 東京の100皿 発売中！】（キュレーター：田中知之　@田中知之 ）メニューにネタとシャリの温度を表記!? 日比谷の寿司、鮨 なんば（SUSHI NAMBA HIBIYA）の「赤身 37℃ / 21℃」。「難波さんの新しい挑戦ということで、その日のシャリとネタの温度が一貫ずつメニューに明記されているんです。完全に温度管理をして握りを出す」（田中）
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