ホテル宮島別荘のインスタグラム(_miyajima_villa) - 8月12日 21時59分

こんばんは、宮島別荘 料理長の吉岡です。
今回は、桃?を使った?コンポートをご紹介します。
自分は、皮も種も一緒に真空調理をします。
特にフルーツは、皮と実間に旨味が凝縮しています。棄てるのはもったいないですね)^o^(‼️真空調理が出来なくても、鍋に皮と種・砂糖・グルナデンシロップを加えて10分位煮出します。
その中に、半分にした桃?を煮ます。
煮る時間は熟れ具合によっても違いますから、一概に何分は言えませんね！
5〜7分位を目安にして頂いたらと思います。わからなければ、竹串を刺しすっと突き通る様であったら、すぐさま、ポールに入れ別のボールに氷入れて冷まします。冷めたら、冷蔵庫に入れてキンキンに冷やしてヴァニラアイス?と一緒にいる食べると最高に美味しいですよ‼️是非、皆様もやってみてはいかがでしょう⁉️
島クラシックでは、今後登場します。こうご期待下さい‼️

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