ひぐち君のインスタグラム(higehiguchi) - 8月4日 01時26分

ジュラ地方の黄ワイン、ヴァンジョーヌ。葡萄はサヴァニャン(ナチュレ)。木樽で最低6年間は酵母の膜(フルールデュヴァン)の下で熟成。ウイヤージュ(目減り分の補充)、スーティラージュ(滓引き)は禁止。クラヴランという620mlの瓶に詰める。という醸造法を復習しつつ。確かに、クルミ、アーモンド、ノワゼット香を感じました。
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