がっつり贅沢? デミグラスソースかけ #ビーフカツごはん ⠀ .⠀ 牛肉を贅沢使い！やわらか〜いレアカツに?✨⠀ .⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀ macaroni【ふだんごはん】認定アンバサダー⠀ @akarispmt さん考案レシピ⠀ 栄養学に基づいたバランスごはんが魅力的✨⠀ 日々の投稿が勉強になります✏⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀ .⠀ ■調理時間：40分⠀ .⠀ ■材料（2人分)⠀ ・牛肉(ステーキ用)：200g⠀ ・ごはん：120g⠀ ・卵：1個⠀ ・小麦粉：適量⠀ ・パン粉：適量⠀ ・サラダ油(揚げ用)：適量⠀ ＜デミグラスソース＞⠀ ・玉ねぎ：1/2個⠀ ・しめじ：1/3パック⠀ ・エリンギ：1本⠀ ・ホワイトマッシュルーム：4個⠀ ・塩：少々⠀ ・小麦粉：小さじ1杯⠀ ・赤ワイン：大さじ4杯⠀ ・トマトペースト：9g⠀ ・ケチャップ：大さじ1/2杯⠀ ・ウスターソース：大さじ1/2杯⠀ ・オレンジマーマレード：小さじ1/2杯⠀ ・水：60cc⠀ ・粒マスタード：小さじ1杯⠀ ・バター(有塩)：10g⠀ .⠀ ■下ごしらえ⠀ ・卵は溶きほぐします。⠀ ・牛肉は余分な脂を取り除き、包丁の背などで軽く両面をたたいて塩、黒こしょうをかけてよく刷り込みます。⠀ ・玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにします。⠀ ・しめじは石づきを切り落とし、小房にわけます。⠀ ・エリンギは3等分にして薄切りにします。⠀ ・マッシュルームは2等分します。⠀ .⠀ ■作り方⠀ ①牛肉に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。⠀ ②フライパンにサラダ油を入れ180℃に加熱し①を片面1分ずつ揚げます。粗熱を取り1.5cm幅にカットします。⠀ ③デミグラスソースを作ります。フライパンにバターを入れ弱火で熱し、玉ねぎを加えてフタをし、3分蒸し焼きにします。フタを開けて軽く炒め再度フタをし、弱火で3分蒸し焼きにします。⠀ ④しめじ、エリンギ、マッシュルーム、塩を加えて中火で炒めます。フタをして弱火で3分蒸し焼きにし、底から混ぜてもう一度弱火で3分蒸し焼きにします。⠀ ⑤フタを外し水分を飛ばすように炒め、トマトペーストを加えて炒め、小麦粉を加えて全体と絡めます。⠀ ⑥赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、ケチャップ、ウスターソース、マーマレード、水を加えて煮込みます。火を止めて粒マスタードを加え全体と混ぜ合わせます。⠀ ⑦器にごはん、②、⑥を盛り付けデミグラスソースをかけて完成です。⠀ .⠀ ★MEMO★牛肉が薄い場合は衣をつけたあと、冷蔵庫で15分ほど休ませてくださいね。中まで火を通したい場合は170℃の揚げ油で5分ほど揚げてください。また、デミグラスソースは火を止めてからマスタードを加えることで、香りが逃げず引き締まったあと味になりますよ。お好みでローストアーモンドをトッピングするのもおすすめです♪⠀ .⠀ #macaroniレシピ #レシピ #おうちごはん #おうちごはん #お家ご飯 #お家ごはん #おうちご飯 #ふたりごはん #献立 #食卓 #ランチ #お昼ご飯 #お昼ごはん #昼ごはん #昼食 #晩ご飯 #夕飯 #夜ごはん #夜ご飯 #晩ごはん #牛カツ #フォトジェ肉 # 牛肉 #beef #器 #うつわ #暮らしを楽しむ #丁寧な暮らし #料理好きな人と繋がりたい⠀

macaroni_newsさん(@macaroni_news)が投稿した動画 - 2018/07/16 18:01:18