秋山具義のインスタグラム(gugitter) - 7月4日 15時57分

【2018年寿司55軒目『飛』Jul.4】

 金沢『飛』初訪問。
こちらの大将の飛地孝志さんは、『太平寿し』で20数年修行して、金沢日航ホテル『弁慶』で寿司を担当して、『飛』をオープンして2年経ったそうです。

ランチのコースでしたが、
かなり贅沢！
『太平寿し』名物のどぐろ蒸し寿司も食べられて幸せ！
『太平寿し』のまかないで出ていて、ご飯にのっけて食べていたという小肌とおしんことガリと大葉を混ぜたつまみが食べられたの嬉しかった！これ、お茶漬けで食べたら最高だろうな。
漬け炙りネギトロ巻き、めちゃくちゃ美味しかった！

つまみ
◉もずく
◉アラの刺身
◉出来立て熱々卵焼き
◉小肌 おしんこ ガリ 大葉
◉白えびの殻の出汁の味噌汁

握り
◉車鯛 昆布締め 締めたばかり&締めて2日
◉甘えび このわた
◉炙りイカ
◉イワシ巻き
◉鰻巻き
◉のどぐろ蒸し寿司
◉漬け炙りネギトロ巻き
◉バイ貝
◉わさびたっぷり きゅうりおしんこごま巻き

これで、1人11,000円くらいかな。
かなりお得だと思いました。

今年亡くなった『太平寿し』の高谷大将の思い出話もいろいろしてくれました。
毎回必ずサッカーW杯に行っていた高谷大将、今年も行く予定だったそうです。行きたかったでしょうね。

店は楽しく接客しないといけないという高谷大将の教えとのことで、飛地大将の話も面白くて、楽しかった！
いい店です！

金沢でまた来たくなる寿司屋が増えちゃいました。笑

#飛 #太平寿し出身 #飛地孝志 #金沢寿司 #具義寿司2018 #めざせ寿司100回2018年

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する