宍戸翼のインスタグラム(tsubasashishido) - 6月13日 22時12分

食べログのおじさんが書くやつ?

密かに狙っていた一杯。
お昼どきは激混みする為午後14時頃の来訪。それでも店外には僅かに待ち列が。待つ事5分程で入店。店内は静かに蕎麦をたしなむ紳士淑女がズラリ。やはりこの時間は正解だったようだ。
注文は マイタケそば 720円(2018年現在)
まずは何もなしで食べるのがマナーだが舞茸の誘惑が^_^;
待つ事10分程で着丼。たちまちに香りが立ちのぼる。
蕎麦はインスタ映えしない。この素っ気ない器に盛られた蕎麦が写真を撮る僕に、蕎麦は撮る物ではなくすする物と教えてくれる。と師匠が言っていたセリフを拝借^_^;
サラサラとした出汁だがキリッとした旨味が突き抜ける。チラと見える唐辛子が出汁への拘りも感じさせる。ただ初めてみた、邪道なのかもf^_^;
この店は出汁と具を一度煮立たせている為マイタケの華やかな香りも。出汁とマイタケの風味が交互に襲ってくる、繊細な塩梅に脱帽。あっという間にすすり尽くしてしまった。やはり蕎麦はすするもの…てしつこい^_^;
ただ一つ、外観写真にあった古いのれんが新しくなってしまっていたのがイマイチであった。味を守る店の歴史あるのれんを拝めず無念！書いていてもうすでに食べたくなっている自分が…。やれやれ明日も忙しいというのにf^_^;

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する