. ガツンとおいしい『かつおのピリ辛炒め』 . ─────────────────── ＼レシピ動画は、キナリノアプリで公開中／過去にご紹介した動画も、まとめてご覧いただけます。気に入ったレシピは保存して、毎日のお料理に活用してくださいね◎ ─────────────────── . お刺身として食べることの多い「かつお」ですが、今回は野菜と一緒に炒めていただきます。黒胡椒と一味唐辛子がピリリと後を引く美味しさ。さらにごま油とにんにくで風味豊かに。ご飯との相性も◎おかわり必須のレシピです。. . ■材料（2人分） ———————————————————— ・かつおの刺身 1さく（200ｇ）・玉ねぎ小1個（150ｇ）・いんげん 50ｇ・にんにくスライス 1/2片分・サラダ油小さじ2 ・ごま油小さじ2 ・粗びき黒胡椒適量・一味唐辛子適量 . 【調味料A】 A醤油大さじ1 Aみりん大さじ1 Aみそ小さじ1/2. . ■作り方 ———————————————————— 【① 材料の下ごしらえ】かつおは1㎝幅に切り、塩ふたつまみ、こしょう少々（各分量外）をまぶして下味をつけておきます。玉ねぎは半分に切ってヘタを除いて5～6㎜幅に、いんげんもヘタを切り落として4～5㎝幅に切ります。また、容器に調味料Aを混ぜ合わせておきます。 . 【② 炒める】フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎといんげんを入れて3分ほど炒めます。野菜がしんなりとして、ほぼ火が通ったら一度取り出します。同じフライパンにごま油とにんにくスライスを入れて、弱火にかけます。にんにくの香りが立ってきたら、①のかつおを重ならないように広げ入れ、両面をさっと焼きます。 . 【③ 混ぜ合わせる】 ②に野菜を戻し入れ、全体をさっと炒め合わせたら調味料Aを加えます。火を少し強め、1分ほどフライパンをあおりながら汁気を飛ばします。器に盛り付けて、粗びき黒胡椒と一味唐辛子を好みの分量ふりかけます。 . ■ポイント・コツ ———————————————————— 【お刺身だけじゃない！】かつおが旬の時期は刺身で食べることも多いですが、おかずとしてたっぷり食べたいときは火を通すのがおすすめ。旬の時期には必ず、かつおの刺身のさくが手ごろな値段で並ぶことがあるので、ぜひ見つけたときに作ってみてください。 . 【調味料を入れるタイミング】味付けにみそを使うので、炒める作業の前に調味料をしっかり混ぜ合わせておくとよいです。かつおを炒めるときに風味のよいごま油やにんにくを使うと、野菜の風味を損なわず、かつおにだけ食べ応えの出る風味をプラスできます。 . 【辛みはお好みで調整を】今回の炒め物では、唐辛子をはじめから炒めずに、最後に一味唐辛子を加えて辛みを調整できるレシピにしてみました。粗びきの黒胡椒と併用するのがおすすめなので、ぜひお試しください。 . 【おすすめアレンジ】かつおに合わせる野菜は、にんじんやきのこ類といった炒め物の定番野菜もおすすめですし、ピーマン、オクラ、ズッキーニといった夏野菜で作っても美味しいです。 . レシピ / 調理:冨田ただすけ(@tomita_tadasuke ) . ぜひ「 #キナリノ」のハッシュタグを付けて投稿してくださいね＊ . #キナリノレシピ帖 #かつおのピリ辛炒め #夏野菜 #和のおかず #晩ごはん #おうちごはん #レシピ #レシピ動画 #丁寧な暮らし #暮らし

kinarino_officialさん(@kinarino_official)が投稿した動画 - 2018/06/01 13:58:05