ホテルグランヴィア大阪のインスタグラム(hotel_granvia_osaka) - 5月22日 10時17分

かくれたホテルの人気メニュー?

5月22日は「たまご料理の日」? 本日は、ホテルで人気のたまご料理、カフェレストラン「リップル」の「とろとろ玉子のオムライス」をシェフの話を交えてご紹介します。

まず主役となるオムレツ。ふんわりボリュームのあるオムレツは、卵およそ2個半に生クリームを加えて仕上げています。

オムレツにナイフを入れると、中はとろとろの半熟状態で、絶妙な焼き加減。

この「ふわとろ」オムレツを仕上げるコツは、『スピードがポイント』とシェフ。表面は滑らかに、中は細かいスクランブル状になるよう、手早く形を整えているそうです。

オムライスの美味しさを引き立てるデミグラスソースは、仔牛肉の出汁「フォン・ド・ヴォー」と香味野菜をじっくり煮込み、完熟トマトのケチャップをブレンドして、時間と手間を惜しまず作っています?

こだわりのデミグラスソースについて、シェフがこっそり教えてくれたのが、『隠し味の和風だし』。洋食に和食の風味を加えているそうで、洋食シェフの意外なポイントでした。

ところで、この「とろとろ玉子のオムライス」を、毎週月曜日・火曜日はお得にお召し上がりいただけます！

シンプルな中にシェフのこだわりと技が詰まった、ホテル自慢のオムライスをぜひこの機会に味わってみてください?

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