直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 4月27日 15時01分

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ピンクの岩塩、紅塩と伯方の塩を30gずつ加えて、軟水を300ml加えて混ぜ合わせて一週間ほど冷暗所で保存します。
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毎日一回上下を返して空気を吸わせます。
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ニンニク塩麹、もう無くてはならない調味料ですね。
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単に塩辛いと言うので無く、麹の甘さがあると美味しさ度が上がると思います。
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#料理 #男の料理

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