Concheのインスタグラム(conche_shizuoka) - 4月20日 11時48分

新たな産地のカカオ豆が届きました。
近々チョコレートもご紹介いたします！
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産地：ブラジル国アマゾナス州マニコレ市マデイラ川流域
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品種：ワイルドカカオ(フォラステロ系)
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品種改良されていない野生のカカオで小ぶりなため、そのサイズ感からチョコレート原料よりもココアバター搾取用として長年低価格で取引されていました。
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そのような現状のなか品質向上とアマゾンの人々と自然を守ることを目指して現地で活動するNPO法人クルミン・ジャポンを通じて日本に届いたカカオ豆です。
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現在は風味を引き出すための試作中ですが、もう少しで皆さまにもご紹介できると思いますのでお待ちください?
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