ひぐち君のインスタグラム(higehiguchi) - 1月10日 02時16分

レザンファンギャテにて、様々なテリーヌとのペアリング。
まずは、ユレフレール。このシャンパンはソレラシステム(シェリーの熟成法)による30年間継ぎ足しのリザーヴワインが30%も。最近のシャンパーニュの一部のRM(レコルタンマニピュラン)はこの方法を導入しているとか。フレッシュな酸の中に穏やかな蜂蜜感。泡が無くなっても、ワインとしても美味しいそう。
20種の野菜のテリーヌプリッセとボルドーのソーヴィニヨンブラン。ジロンド川右岸のコート地区ブライコートドボルドー。ハーブの香りに、さっぱり感がピッタリ。
スペインの北西部で栗を食べて育ったガリシア豚のロティに、ペルナンヴェルジュレスのプルミエクリュ。ジュシーで甘みのある肉に、心地よい酸のスマートなピノ。
メドック2級のシャトーローザンセグラのラムルー。なんとあのシャネルが所有。それを知ったからか、口当たりなめらかでどこか高級感。
デザートもショコラのテリーヌ。
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