【豪華絢爛】燻製サーモンの寿司ケーキ　#ロティサリーグリル＆スモーク Supported by Panasonic　@panasonic_cooking #ホームパーティー #パナソニッククッキング #ロティサリーグリル＆スモーク ⠀ ■材料（15cmと10cmのセルクル型）《スモークサーモン》サーモン（刺身用）　1柵（300g）〈燻製材〉サクラの燻製チップ　15g ⠀ 《燻製チーズ》キャンディーチーズ　80g 〈燻製材〉サクラの燻製チップ　15g ⠀ 《燻製魚介》ホタテ　3個えび　3個〈燻製材〉サクラの燻製チップ　15g ⠀ 《梅酢飯》　300g 酢飯（梅用）　250g カリカリ梅ふりかけ　50g ⠀ 黒米酢飯　500g 大葉　3枚桜でんぶ　30g いくら　20g うに　10g 錦糸卵　30g インゲン　1本ブロッコリー　1片きゅうり　1/2本アボカド　1個レモン汁　大さじ1 金箔　少々 ⠀ ■手順【事前準備】・サーモンの余分な水分をペーパーでふき取る・ホタテとえびは余分な水分をペーパーで取り、くんせい網の下にアルミ箔敷き、間隔を開けながらのせて、高温燻製で10分燻製する。・酢飯（梅用）にカリカリ梅ふりかけを混ぜ合わせる・インゲン・ブロッコリーを塩茹でする・インゲンは3cm幅の斜め切りにする・きゅうりはスライサーで縦に薄く切る・アボカドは皮をむいて1mm厚の半月切りにし、レモン汁をまとわす・セルクル型の内側にサラダ油（適量）を塗る《スモークサーモン》を作る 1.サーモンを脱水シートに包み、冷蔵庫で6時間ほどおく。 2.サクラの燻製チップを燻製容器に入れる。くんせい網の上に網と同じ大きさのアルミ箔を敷き、サーモンを置いて、燻製モード低10分にセットしスタートする。 3.燻したらすぐに取り出し、粗熱が取れたらラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。《プロセスチーズ》を作る 4.サクラの燻製チップを燻製容器に入れる。くんせい網の上に網と同じ大きさのアルミ箔を敷き、間隔を開けながらチーズをのせて、燻製モード低10分にセットしスタートする。燻したらすぐに取り出し、粗熱が取れたら網から外す。《寿司ケーキ》を作る 5.サーモンを2cm程の厚みに薄くスライスする。 6.15cm型ケーキ型の内側にサーモンを貼り付け、黒米酢飯をしっかりと詰めたら一度冷蔵庫で20分冷やす。ケーキ型を外し、大葉を乗せて上部円状に錦糸卵を散らす。10cmのセルクル型を乗せて、内側にアボカドを貼り付けたら梅酢飯を詰める。上部に桜でんぶを散らし、セルクル型を外す。 7.チーズとホタテとエビを1段目の周りに飾る。きゅうりをリボン型に組み立てて乗せ、いくらを乗せ、インゲンとブロッコリーを門松のように飾る。中央にサーモンをバラのように組み立てて飾る。バランスを見てウニ・金箔を散らす。燻製にしたチーズは、お酒のおつまみに！ ⠀ ■スタイリングポイントスレートや和の葉物を使ってお正月らしい雰囲気を演出。箸置きがわりの金の扇で華やかさをプラス。黒い大理石をベースにすることで、気品溢れるスタイリングに！

tastemade_japanさん(@tastemade_japan)が投稿した動画 - 2018/01/01 12:01:07