. 今年はいつもと違った年越し♪『鶏南蛮そば』 . ─────────────────── ＼Androidアプリができました！／ iPhoneに続き、ついに登場♪ キナリノアプリでは素敵な情報とアイテムを、毎日お届けします。気に入ったレシピは保存して、毎日のお料理に活用してくださいね◎ →ダウンロードはプロフィールリンクから ─────────────────── . クリスマスが終わったら、もうすぐお正月。年越しと言ったらやっぱり「年越しそば」は欠かせませんよね。サクサクの天ぷらをのせていただくのもいいですが、鶏肉の旨みをぎゅっと閉じ込めた「鶏南蛮そば」も、食べごたえがあって美味しいですよ♪ 今年の大晦日に、ぜひ作ってみてくださいね。 . ■材料（2人分） ———————————————————— ・そば（生麺もしくは乾麺） 2人分・鶏もも肉1/2枚（150ｇ）・長ねぎ1本・七味唐辛子適宜【調味料A】 A醬油大さじ2 A酒大さじ3 【調味料B】 Bだし汁600ml Bみりん大さじ3 B醤油大さじ2と1/2 . ■作り方 ———————————————————— 【①材料の下ごしらえ】鶏肉は常温に戻しておき、余分な皮や脂があれば切り落とす。長ねぎは1.5㎝幅の斜め切りにします。 . 【②焼く】フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮目から焼きます。皮を3分ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら裏返します。このタイミングで長ねぎを空いたところに広げ入れ、弱火に火を落とします。ねぎの両面を1分ずつ焼いてからねぎを取り出し、調味料Aを加え、蓋をして4分ほど鶏肉を蒸らし煮にしてから火を止めます。鶏肉を取り出し、6～7㎜幅に切ります。 . 【③つゆの味付けと仕上げ】 ②のフライパンに調味料Bを加えて火にかけ、沸く少し前に②の長ねぎと鶏肉を入れてさっと温めます。別の鍋に湯を沸かしてそばをゆで、ゆで上がればざる上げして器によそい、つゆを注ぎ入れ具を盛り付けます。お好みで七味唐辛子をふります。 . ■ポイント・コツ ———————————————————— 【食べごたえ◎年越しのお供に】大晦日の年越しそばや、温かいそばにちょっとボリュームを持たせたい時などにぴったりなのが「鶏南蛮そば」だと思います。鶏肉の焼き方と火の通し方にちょっと気を配れば、皮は香ばしく身はジューシーに仕上がります。 . 【ひと手間で鶏肉をもっと美味しく】鶏肉は皮をこんがり焼いて、美味しく仕上げたいので、焼いた後に食べやすくカットします。丸ごと焼くため、火が通りやすいように焼く1時間前くらいから室温に戻しておくとよいです。鶏肉の皮をしっかりと焼くことで脂も出るし、焼けた香ばしい風味が仕上がりにプラスされます。また、鶏肉はただ焼くだけではなくて、ほんのり下味をつけるのがおすすめです。Aの調味料を加えて蒸らし煮にしつつ火を通すのですが、そのタイミングで鶏肉の身のほうに、ほのかな醤油味がついてくれます。 . 【旨味を最後までいただきます】 ②で残った煮汁は鶏肉の旨みや脂がたっぷり出ているので、捨てずにつゆに加えるとよいです。フライパンが大きければ残ったフライパンに調味料Bを加えてつゆを作ればOKです。 . 【おすすめアレンジ】ゆずの皮を薄くむき取って最後に加えても、専門店のような上品な仕上がりになってくれます。 . レシピ / 調理:冨田ただすけ(@tomita_tadasuke ) . ぜひ「 #キナリノ」のハッシュタグを付けて投稿してくださいね＊ . #キナリノレシピ帖 #年越しそば #鶏南蛮そば #そば #東屋 #光春窯 #晩ごはん #おうちごはん #レシピ #レシピ動画 #丁寧な暮らし #暮らし

kinarino_officialさん(@kinarino_official)が投稿した動画 - 2017/12/28 14:07:04