キナリノのインスタグラム(kinarino_official) - 12月20日 13時54分
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さっぱりプルルン『ココアプリン シナモンベリーソース』
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デザートを食べたいけど、甘すぎるのはちょっと・・・。そんなときには、スパイスを効かせたさっぱりプリンがおすすめです。ベリーの果肉とシナモンがアクセントになったソースで、少し大人なスイーツに。難しそうなプリン作りもコツをおさえれば簡単に作れちゃいます♪
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■材料(4人分)
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・牛乳 350ml
・生クリーム 100ml
・ココア 大さじ5(40g) ※お砂糖や乳成分の入っていないもの
・きび砂糖 大さじ2(20g)
・粉ゼラチン 5g
・水 大さじ2
[材料A(ソース)]
A冷凍ベリーミックス 100g (冷凍ラズベリーでも可)
Aきび砂糖 大さじ1(10g)
Aシナモン 小さじ1/5(0.5g)
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■作り方
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【下準備】
粉ゼラチンを水にふりいれ、ふやかしておきます。
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【①材料をまぜる】
鍋にココアときび砂糖を入れて、ゴムべらで混ぜます。牛乳の半量を加えて中火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かします。砂糖が溶けて湯気が上がってきたら、火を止めてゼラチンを加えて余熱で溶かします。ゼラチンが溶けてなめらかになったら、残りの牛乳、生クリームを加えて混ぜます。
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【②冷やし固める】
鍋の底に氷水をあて、ゴムべらで混ぜながら軽くとろみがつくまで冷やしたら、器に注ぎ分けて冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
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【③シロップづくり】
耐熱容器にAを入れて混ぜ、600Wで1分30秒加熱し、取り出して軽く混ぜて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。食べる直前に、プリンにかけていただきます。
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■ポイント・コツ
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【甘すぎないのがちょうどいい】
クリスマスのこの時期、華やかさがありつつも、食べる機会も増えて胃も疲れ気味なので、少しあっさりと食べられるものをと作りました。シナモンベリーソースは、アイスに合わせたりシフォンケーキやパンケーキにホイップクリームと添えるのもおすすめです。
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【ゼラチンは必ず火を止めてから】
ゼラチンは、煮立ててしまうと臭みが出てしまうので、必ず火を止めてから加え余熱で溶かします。器に分け入れる前に、冷やして少しとろみをつけることで、ココアが沈まず均一に固めることができます。目安はココアが沈まなくなったら。
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【自分好みの味にアレンジ】
よりさっぱりいただきたいときは、生クリームを50ml、牛乳を400mlにして作っていただいても大丈夫です。スパイスなどが苦手な方は、シナモンは省いてくださいね。
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【前日に作り置きしても◎】
日持ちは、冷蔵庫で2日間です。
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レシピ / 調理: 高吉洋江(@tiroir )
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2017/12/20