光野桃のインスタグラム(mitsuno.momo) - 11月14日 07時57分

近江は湖北に来ました。琵琶湖の北の小さな湖、余呉湖。天然の鰻も獲れるというこの湖のほとりに、発酵の食材を研究し、食べさせるお店があるのです。発酵好き、臭いもの好きのわたしにとって憧れだったその場所に、半年前、ようやっと予約が取れて、伺うことができました。半年待ちって、どうなることやらと思いましたが、最高のお天気！余呉湖を眺めながら、滋賀名産の鮒鮨やイノシシの生ハムなどをいただきました。
はからずもジビエの世界に足を踏み入れつつあり、大丈夫なのか⁉︎とも思いますが、これも何かの流れなのだろうと。命をいただく覚悟を問われていること、そして日本の里山のこと、愛する北海道のこと…大人の自由研究は予期せぬものと出会わせられ、今日も旅空のもと、ゆっくり歩き始めます。

#きれいなお皿
#発酵うずらに猪鹿熊のパテに
#徳山鮓
#料理と祈り

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