Drawing Numbersのインスタグラム(drawingnumbers) - 11月10日 17時56分

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GKS 229g ¥600+tax 東洋肉店
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暗号めいた「GKS」とは何の略かといいますと…「Genghis Khan Sauce」。はい、ジンギスカンソースの頭文字でございます。昭和3年創業の北海道の羊肉専門店「東洋肉店」が作った、羊肉屋さんによる羊肉のたれ。味を決定づける7つの要素＝甘味、酸味、塩味、渋味、旨味、苦味、辛味を表現するべく選ばれたのは、野菜にフルーツ、醤油や塩まですべて北海道産の素材（こだわるゆえに製造できない季節ができたほど）。味はもう、ナチュラルな旨みのお祭り。行者にんにくが効いてしっかりしていますが、しつこさは皆無。羊肉のほか、焼肉のたれとしてさまざまなお肉と合うだけでなく、野菜とも好相性。炒め物等の隠し味にも。

文）門前 直子

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