Le Creuset Japon　ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 10月23日 11時55分

ひき肉と野菜をトマト缶で煮込み、チーズ風味のクランブルをトッピングした「ミートチーズクランブル」のレシピをご紹介。ワインのお供にもなりそうな一品です。お肉の旨みが際立つドライフルーツやナッツをまぶしてさらに美味しい食感に。いまの季節ならいちじくを合わせると美味しいですよ。お好みのトッピングをアレンジしてぜひ楽しんでみて下さいね！
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■材料 ［4～5人分／ココット・ジャポネーズ 24cm使用］
牛豚合びき肉 400g
玉ねぎ 200g
にんじん 1/2本
セロリ 1/3本
にんにく 1片
茄子 2本
ズッキーニ 1本
モッツァレラチーズ 100g
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(A)
カットトマト(缶) 600g
赤ワイン 100ml
水 100ml
バジル(ドライ) 小さじ1
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オリーブオイル 適量
塩 適量
白こしょう 少々
ケチャップ　大さじ3
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＜クランブル＞
薄力粉 100g
バター 50g
粉チーズ 大さじ4
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＜トッピング＞
お好みの野菜、フルーツ、ナッツ、粉チーズ 適宜
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■下準備
玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
茄子、ズッキーニは2cm角にする。
トッピング用の野菜、フルーツは食べやすい大きさに切り、オリーブオイル少々を
まぶしておく。
クランブルのバターを2cm角に切って冷やしておく。
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■作り方
1.クランブルを作る。ボウルに薄力粉、バター、粉チーズを入れ、粉とバターを手でこすり合わせながら、なじませる。生地が全体にしっとりとしてきたら、大きめのそぼろ状にし、冷蔵庫で冷やしておく。
2.鍋にオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを弱火で熱し、香りが出たら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて玉ねぎが透き通るまで弱中火で炒める。
3.2にひき肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒め、茄子、ズッキーニを加えて軽く混ぜる。
4.3に(A)、塩(小さじ2/3)、白こしょうを加えて中火で沸かし、フタをして弱火で時々混ぜながら20分ほど煮込む。オーブンを230℃に予熱する。
5.4を中火で煮詰め、ケチャップを加えて塩で味をととのえる。
6.5にモッツァレラチーズをちぎりながら加えて軽く混ぜ、お好みのトッピングをのせる。クランブルをのせ、230℃のオーブンで25分ほど焼き色がつくまで焼く。

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