EINSHOP／アインショップのインスタグラム(634asaichi) - 8月27日 15時10分

昨日、朝市が開催されているのと同じ頃、ムサシの一部スタッフと家族は神戸ワイナリーでワイン造りのお手伝いをしていました。

赤穂郡の上郡で育ててもらっているワイン用のメルローを収穫し、それを神戸ワイナリーまで運んだ後、ワイナリーのスタッフさんの指導のもと、房から粒を外してタンクに入れるという作業です。
収穫したブドウはなんと800キロ！
それを「手選果(てせんか)」でタンクに入れていきます。
できるだけ色の濃い粒だけを選びます。色が薄いとワインの色が薄くなり味も深みが少なくなるそうで、もったいないけれどそれは外していきます。
ただ、収穫量に対して参加人数が少なかったので、最初は念入りに選んでいましたが、後半は作業を終わらせる事を重視してざっと見ながらに変更。
それでも4、5時間黙々と、いや和気あいあいと作業しました。
子供達も大活躍。
全て取り終えた時には皆の一体感が増したように思います。
ワイナリーの方に酵母菌を加えていただき、その日の作業は終了となりました。房と枝が外れ、総量は600キロ位かな、という事でした。

ちなみに手でこのように選果作業をするのは手間がかかりますが、その分質の良いものができるそうです。
機械でするとこの量でも五分ほどで終わると聞いた時にはちょっぴり力が抜けましたが、この頑張りが美味しいワインに変身してくれるといいな〜と思いました。

出来上がりはまだまだ先ですが、楽しみに待ちたいと思います。
(島崎)

#神戸ワイナリー #メルロー #ワイン

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