kinaxのインスタグラム(kinax) - 7月19日 17時16分

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今日は棒棒鶏を?
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この前、お肉を柔らかくする魔法の水？調味料？
を作ってみて、本当にものすごかったので
忘備録に✏︎?
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胸肉とかササミとか、パサパサしがちなお肉も
ふわっとしっとりになるよ?
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鶏以外はまだやってないけど
何でもいけるのかな？？
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お肉の重量に対して
水: 10%
塩: 1%
砂糖: 1%
重曹: 1%
よく溶かしてから、漬けるだけです?
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例えばお肉300gなら
水30g、塩・砂糖・重曹が3g、のような感じ。
冷蔵庫で1晩〜くらい漬けたら良いみたいです?
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小分けにしてそのまま冷凍しても❄️
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今日のササミは一晩漬けておいたお肉を
沸騰したお湯に入れて、再沸騰したら
火を止めて蓋をして5〜10分くらい放置?したもの
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写真では伝わらないのが残念なくらい
しっとりしてジューシーで
ササミじゃないみたいですʕ •́؈•̀ ₎笑
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重曹は入れなくても大丈夫みたい?
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唐揚げ用のお肉も下ごしらえしておいたので
唐揚げも楽しみー(๑′ᴗ‵๑)?
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みなさんもぜひー♡
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※追記※
ほんのり下味がつくので、調理の味付けは
薄めがいいですよー?
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#kinaxfood
#kinaxレシピ

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• oshowdaa