株式会社ノーリツのインスタグラム(noritz_jp) - 7月10日 11時01分

【カーコート（ベトナム風魚の煮付け）】
ベトナム家庭料理でも人気の煮魚！
香菜と白髪ねぎの爽やかなアクセントがやみつきに♪
コウケンテツ @コウケンテツ さんのオリジナルレシピです。
＜材料＞
■白身魚のあら、切り身（鯛、さわら、すずきなど）…約400g
■にんにく…2かけ
■香菜…3～4本
■白髪ねぎ…5cm
(A)
■酒、ニョクマム…各大さじ2
■赤唐辛子…2本
■砂糖…大さじ2と1/2
■水…1/2カップ
■粗挽きこしょう…少々
■酒…大さじ2
■サラダ油…大さじ1 ＜作り方＞
①魚のあらはよく洗い、ボウルに入れて酒とニョクマムを絡めて時々返しながら15分ほどおく。にんにくはつぶす。香菜は3㎝長さに切る。
②小さめのフライパンにサラダ油、砂糖を中火で熱し、砂糖が溶けてキャラメル色になったら水を少しずつ加えて混ぜる。
③キャセロールに②と酒を入れ、魚を漬け汁ごと入れ、にんにく、赤唐辛子を加え、アルミンホイルで落としぶたをし、キャセロールのふたをかぶせ「煮る」機能で15分ほど煮る。煮汁を全体にからめて器に盛り、白髪ねぎ香菜をのせる。
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