KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 6月2日 22時05分

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『サクサクじゅわ！ナスとズッキーニのパン粉焼き』
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【材料】 2人前
ズッキーニ 　1本
ナス 　1本
①パン粉 　大さじ4
①粉チーズ 　大さじ1
①コンソメ顆粒 　大さじ1/2
オリーブオイル（まぶす用） 　大さじ2
オリーブオイル（焼く用） 　大さじ1
パセリ（仕上げ用） 　少々
ミニトマト（飾り用） 　適量
レモン（お好みで） 　少々
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【手順】
パセリはみじん切りにしておきます。
1. ズッキーニとナスは、1cm厚の輪切りにします。ナスは水にさらして水気を拭き取ります。
2. 1にオリーブオイルを全体にまぶします。
3. ①を混ぜ合わせ、2にまぶします。
4. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひいて3を両面に薄く焼き色が付くまで焼きます。
5. お皿に4とミニトマトを盛り付けて、パセリとレモンを添えて完成です。
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【コツ・ポイント】
あらかじめオリーブオイルをまぶし、衣をつけてフライパンで焼くことで、揚げ焼きのような食感に仕上がります。
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