テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 12月22日 12時31分
【信号機みたい??】赤・黄色・緑の三色ニョッキ
■材料
《生地》
・じゃがいも 400g
・強力粉 140~150g
・パルメザンチーズ 大さじ2
・塩 少々
・かぼちゃペースト 20g
・ほうれん草ペースト 20g
・トマトペースト 20g
《チーズソース》
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにくみじん切り 1片
・玉ねぎみじん切り 1/4個
・ベーコン 30g
・白ワイン 大さじ2
・牛乳 200cc
・とろけるチーズ 80g
・コンソメ 小さじ1/2
・砂糖 小さじ2
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々
・生パセリ
・ブラックペッパー
■手順
【事前準備】
1)じゃがいもは柔らかくなるまで茹で、水分を飛ばしたら潰しておく
2)かぼちゃは皮を剥き、濡れたペーパーとラップで包んで電子レンジで加熱(600w5分~)
3)ほうれん草は柔らかくなるまで茹で、ペースト状になるまで刻む(フードプロセッサー可)
4)茹で湯の準備(1Lに対して小さじ2杯の塩を入れて下さい)
1.生地の材料を全てこね合わせる
*生地がべたつく場合は強力粉を足す
2.生地を3等分に分け、それぞれにかぼちゃペーストとほうれん草ペーストとトマトペーストをこね合わせる
3.小さく丸めたらフォークで少し潰してたっぷりのお湯で茹でる(3色ニョッキ)
4.フライパンにオリーブオイルとにんにくを温め、玉ねぎを炒めたら白ワインを入れアルコール分を飛ばす
5.そこに牛乳、とろけるチーズ、コンソメ、砂糖、塩、ブラックペッパーを入れひと煮立ちさせる(チーズソース)
6.チーズソースに茹でた3色ニョッキを絡めたら完成!
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2016/12/22