ビデリシャス -おいしい動画-のインスタグラム(videliciousness) - 12月8日 12時23分

旨味と香りとギュッと閉じ込める❗️魚介の包み焼き カルトッチョの作り方を、東麻布「Ristorante Pellini Adagio」東條シェフにご紹介いただきました✨
食材の持つ水分だけで焼き上げる料理です?　食材の旨味と香りを楽しんでくださいね? 【レシピ】
［材料（2〜3人前）］
・鯛もしくは鱸などの白身魚 1枚50〜60gくらいの切り身を3切れ
・あさり 15〜6粒
・ムール貝 5〜6粒
・えび 4尾
・イカ 1/2杯
・チェリートマト 10個
・グリーンアスパラガス 6本
・タイム 3本
・にんにく 1片
・白ワイン 少量
・卵黄 1個
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・白こしょう 適量 ［作り方］
1. 魚に塩こしょうをして下味をつける。えびは殻をむいて背わたを取る。イカは一口大にカット、ムール貝はヒゲをとり、アスパラガスは下の方の固い皮をむいて1/2に切る。太いアスパラガスの場合は縦にも半分に切る。
2. フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れ、弱火で香りを出す。香りが出たらあさり、ムール貝、チェアリートマト、白ワインを入れ、蓋をして貝を開かせる。
3. クッキングシートを広げ、アスパラガスの半分を並べ、その上に魚介を並べ、2の貝をのせて汁も適量入れる。チェリートマト、残りのアスパラガス、タイムをのせる。
4. クッキングシートの端に卵黄を塗り、折って閉じる。2回ほど繰り返し、クッキングシートを密閉する。
5. 220℃のオーブンで10〜15分焼き、魚に火が通れば完成。

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