THE LUIGANS Spa&Resortのインスタグラム(theluigans) - 10月10日 21時38分

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2016.11.20
5名の一流シェフがお送りする夢のような夕暮れ "DREAM DUSK"
本田直之プロデュースによる、一夜限りの食のイベントが福岡にやってまいります。
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お越しいただくシェフのご紹介です。
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鮨とかみ
【佐藤博之】
日本有数の名門寿司屋や懐石料亭にて料理長を務めた後、
日本鮨とかみの総料理長に抜擢され、ミシュランで星を獲得。
実家が鮨屋を営む佐藤は、
若い頃よりレストランサービスに興味を持ち、海外に渡り様々な食文化に触れる中、日本食の魅力を再認識し鮨職人の道を選ぶ。
帰国後、老舗江戸前鮨店で鮨職人としての技術を学び、そこで築地の有名仲卸やま幸の鮪と出会う。
やま幸の鮪を扱う和食店へ移り、和食ならではの素材を生かす料理にも携わる。

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