テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 10月7日 18時53分
【煮込むだけで簡単♡】チキンスープカレー
■材料
・骨つき鶏手羽元肉 2枚(手に入らない場合は、手羽先でも可)
・玉ねぎ 1個
・ジャガイモ(メークイン) 2個
・人参 1/2本
・トマト 1個
・茹でたまご 2個
・好みの素揚げ野菜 適量
・カレー粉 大さじ2
・サラダ油 大さじ1
・バター 大さじ2
・カレールー 30g
・ドライバジル 小さじ2
・水 600ml
・しょうが(みじん切り) 1/2片
・にんにく(みじん切り) 1片
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・顆粒コンソメの素 小さじ2
・塩 小さじ1 ■手順
【事前準備】
1. 鶏肉は関節が曲がる内側の骨の周りについている肉を、皮の裏から包丁を入れて開く。(骨から食べやすくするためですが、難しければそのままでも大丈夫です。)全体に塩・胡椒を振っておく。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。ジャガイモと人参は少し大きめに切り、耐熱容器に移して、ラップをして電子レンジ600wで3分加熱する。トマトはヘタを取り、ざく切りにする。
3. 鍋にサラダ油を熱して、強火で鶏肉を皮面から焼いていく。皮面にしっかりと焼き色がついたら取り出す。
4. 同じ鍋にバターを加え、玉ねぎ・にんにく・しょうがを加えて、中火でじっくりと飴色になるまで炒める。カレー粉・トマトを加え炒めて、馴染んだら鶏肉・人参・ジャガイモ・水・カレールー・醤油・砂糖・顆粒コンソメの素を加えて、蓋をして中火で20分煮込む。最後にドライバジルを加え、味を見て塩で調整する。
5. スープ皿によそって、ゆで卵と好みで素揚げした野菜(今回はズッキーニ・ナス・かぼちゃ)を添える。ご飯と一緒にどうぞ。
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2016/10/7