黒帯さんのインスタグラム(shin_kuroobisan) - 7月16日 19時27分

PATISSIER eS KOYAMA（パティシエ エス コヤマ）」
せっかく三田にきたので、エスコヤマで生ケーキをかいました。
「エス コヤマ」の店舗があるのは、兵庫県三田市。
洋菓子激戦区の神戸から25キロも離れているにも関わらず、全国から一日に3000人もの客が訪れています。
店に着くと広がるのは、小山氏が造り上げた、木々に囲まれた、まるで異空間のような庭。
「非日常を演出」することで、訪れた客を小山ワールドへいざなっているように思えます。
さらに商品には、地元でしか味わえない、こだわりの食材を使用され様々な
仕掛けが随所に
満載の、小山シェフの「スイーツのテーマパーク」のようです。
「海外修業経験なし」の小山氏の挑戦の功績の一つフランス・パリで開催されている世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」「日本の伝統」をテーマにしたショコラを出品された小山氏は初挑戦ながらチョコレート版「ミシュラン」とも言える品評会にて、最高格付けを獲得。さらに「外国人最優秀ショコラティエ賞」も受賞され今回４度連続の挑戦をされていらっしゃいます。先日、黒帯さん＾＾ご縁がありお目にかかれる機会があり。日々挑戦をしている小山氏の生き様が気になって仕方がなかったので、その商品作りの極意とはなにかをもとめてお話をうかがってきました。お話をうかがって感じたのが
海外のパティシエが認める商品作りをする小山進シェフのケーキ作りや最も重視しているユニークな人材育成は俺流だったことに気づきました笑
今回も素敵なデザインの生ケーキたち、父がこれはうまい！と大喜びしたマカロンも購入しましたよ#自分史上いちばん旅 #神戸三田プレミアムアウトレット #fda_trip #朝食りんごヨーグルト #エスコヤマ

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