甘糟記子のインスタグラム(norihey924) - 6月28日 08時34分

昨日は甘酒も作りました（＾ω＾）
というか毎朝グリーンジュースに入れるので無くなるとすぐ作ります（≧∇≦）
だいたい冷蔵庫で1週間で食べきれるとベストですね！
甘酒はお粥やご飯を足したりとか、色々面倒くさい作り方もありますが、シンプルで一番美味しいのは麹と水だけ！
麹についてる酵素の数はお米やお粥を入れても増えることはないので単なるカサ増しです。
できれば麹とお水だけで作る方がオススメかな〜（＾ω＾） そしていちいち計量もする必要はないので、ひたひたのお水を入れて炊飯器で蓋をしないで保温で5時間くらい。簡単に布巾だけかけておけば雑菌も入りませんね！
ひたひたのお水だと割とドロッとした感じになるので、グリーンジュースの砂糖代わりや、お料理の甘味料として使いやすいです。
もちろんそのまま食べたり、ヨーグルトに入れてもいいしね！
もうちょっとサラッとした感じが好きな方はお水の量を増やすだけで大丈夫です（＾ω＾） ちなみに、我が家はヨーグルトメーカーを使ってます。
麹菌の1番活発な温度が64度くらいなので、温度設定して5時間。
活発なだけに、とっても甘くて美味しい甘酒ができます。
同じように、塩麹や醤油麹もヨーグルトメーカーや炊飯器で作ってしまえば何日も待つ必要ないし、常温で何日も置くより甘味と旨味がしっかりした調味料になるとおもいます。

麹は勉強すればする程素晴らしい食材なので、是非皆様の生活にも取り入れてほしいな〜☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ #甘酒#米麹#麹#発酵食品#発酵#麹生活#発酵マイスター#甘酒作り方

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