くらしのイロドリのインスタグラム(kurashinoirodori) - 6月3日 12時01分

実山椒を使ったステーキソースのレシピをご紹介します。程よい刺激が癖になりますよ！
〈季節の手仕事と日々の献立 ③『和風ペッパーステーキ』〉
監修：「食卓をつなぐ会」代表うすいはなこさん
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◉材料：2人分
・牛ステーキ用肉：2枚
・塩：牛肉の重さの1％
・野菜：お好みで
・油か牛脂：適宜
和風ペッパーソース
・実山椒　大さじ1
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・はちみつ　大さじ1/2
◉手順
1.肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。焼く直前に塩を両面にふる。
塩は焼く直前、肉の約1％が理想。
2.実山椒は包丁で軽くつぶしておく。つぶすことで香りがたつ。
3.フライパンに油を入れて熱し、牛肉の片面を中火強で焼き、焼き色がついたら裏返して火を少し弱めて同じように焼き色をつける。
焼けたらアルミホイルで保温しておく。
ステーキは余熱で火を通し、肉の血をおちつかせる。
4.フライパンに残った余分な油をペーパーでふき取り、実山椒を加えて軽く煎り、醤油、みりんを加えて一煮立ちさせ、はちみつを加えてすぐに火をとめる。
5.お皿に野菜を盛り、カットした肉の上にソースをかける。
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