川人未帆のインスタグラム(miho0319kawahito) - 1月4日 23時55分

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ふろふき大根そぼろあんかけ。ふろふき大根を煮るときに使った#兵四郎だし の袋の中身と塩麹、生姜、少しのお味噌と酒とで優しい味付けに。
あとはつゆだく茶碗蒸し、残りの蕎麦。
奥の黄色いお椀の中は、胡麻油をひいたフライパンを熱々にして、小海老とじゃこをさっと炒め冷奴にのせた物。すぐにお醤油をかけるのがポイント。ジュッといって香ばしい香りに。
叔母から教えてもらったおつまみメニュー♡
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追記
簡単なレシピを。分量は適当なのでご了承ください！
量は適当なのでご了承ください💦
○そぼろあん○
大根を出汁で炊いておく。
(私は昆布と袋出汁)
お水少し沸騰させた中に豚挽肉入れて色が変わったら、しめじ、お酒、塩麹、袋出汁の中身、みりん、味噌を少々入れ煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて、大根にかけたら完成。 ○つゆだく茶碗蒸し○
2人分だと170〜190くらいのだし汁を作っておいて、卵一個溶いて150mlの出汁と塩、酒で好みに味付けして、こす。泡が立たないように静かに好みの具を入れた(この日は海老、椎茸、茹でほうれん草)器に注いで蒸す。
私はお鍋で蒸したのでお鍋に卵液の半分くらいの高さの水を入れて沸騰させて、器を入れて蓋をして弱火で7分、日を止めて7分。
出来上がったら温めなおした残りの出汁を上からかけて出来上がりです！
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