通潤酒造株式会社のインスタグラム(tuzyun) - 6月14日 17時27分

【トホホ、梅ジュース失敗しました】

残り梅で作った梅ジュース、なんと自然発酵してしまいました。
原因は一つ、瓶を振り忘れたから😓瓶の底に氷砂糖の溶け残りがまだあります。
今日、リカバリーしましたので、反省の意も込めてSNSにアップします。
表面の発酵のもととなっている梅は捨てました。

1.梅の実を取り除き
2.瓶を消毒
3.梅エキスのみを煮沸
この時にアクが沢山出るので、アクが無くなるまで取る
4.火を止めてエキスの粗熱が取れるまで待つ。（軽く蓋をしてください）
5.液と梅を元の容器に戻す

これでリカバリー完了！
後は梅がシワっとになるのを待てば完了です。
梅の実種類によってしわしわにならない事もあります。

とにかく、毎日欠かさず振って、育てる事が大切ですね。
質問等あれば、なんでも聞いてください🙇‍♀️

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