おれは食べて痩せたいのだ。のインスタグラム(hobonichi_oishiimono) - 12月19日 16時10分

【土鍋を使ったおつまみレシピ】
東京港醸造とほぼ日がタッグを組んだ
ほぼ日オリジナルのお酒「江戸桜」に合う、
この時期にぴったりのおつまみを
福森道歩さんの土鍋のレシピの中からご紹介します。

＜いつもと違う甘くないすきやき＞
まず土鍋を弱めの中火にかけ、空だきして、
鍋肌から煙が立つくらいまで熱します。
そこに牛脂をのせて、あぶらをひろげたら
お肉を入れて塩少々をふり、焼きつけます。

これは、土楽の土鍋のみでできる調理法。
一般的な土鍋では、こんなふうに
「油を引いて焼く」料理はできませんから
ご注意くださいね。

牛肉の色が変わってきたらきのこを入れ、
牛肉を返して、
お酒（贅沢ですが、ここで「江戸桜」を使います）を
大さじ２、ふります。
グツグツと火が通ってきたら豆腐を加え、
しょうゆ小さじ２をかけます。
そして青ねぎを入れて蓋をし、
一煮立ちすればできあがり。

おわかりのように、
土楽のすきやきは、お砂糖を使いません。
これは道歩さんのお父さんである
福森雅武さん直伝のレシピで、
「素材のあまみを土鍋が引き出す」といいます。

甘くないすきやき、想像しづらいかもしれませんが、
それぞれの素材のおいしさが引き立って、
「江戸桜」が牛肉にしみ、ふんわりと。
いつもとは違うすき焼きをたのしめますよ。

その他の土鍋おつまみレシピは
こちらのURLからご覧ください。
https://www.1101.com/store/yoi/tokyo_sake/edozakura_recipe/index.html

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